建立合理的食品（pǐn）安全快速（sù）檢測體係不（bú）僅可（kě）以使餐飲行業避（bì）免自身出現食品安全（quán）問題而導致（zhì）重（chóng）大經濟損失，而且可以有（yǒu）效控製食品原材料品質、與監管部門監管措施相呼（hū）應（yīng），最（zuì）重要的是（shì）具有完善（shàn）的食（shí）品（pǐn）安全檢測設備可以增強銷售（shòu）者的（de）消費信心，從而提高業績與品牌知名（míng）度。此外，食品安全快速（sù）檢測設備價格低廉、高效簡便等特點非常（cháng）適用於餐飲行業及其監管機構。
檢測方案
序號 | 樣品範圍 | 檢測（cè）項目 | 檢測產品 |
1 | 水果、蔬菜（cài） | 農藥殘留 | 便攜式農藥殘（cán）留快速檢測儀 |
農藥殘留速測卡 |
亞硝酸鹽 | 亞硝酸（suān）鹽速測試紙 |
硝酸（suān）鹽 | 硝酸鹽速測管 |
重金（jīn）屬砷 | 砷速測盒 |
重金（jīn）屬汞（gǒng） | 汞速測盒（hé） |
重金屬鉛（qiān） | 重金屬鉛速測盒 |
2 | 肉類 | 肉類新鮮度 | 肉類新鮮度速測盒 |
瘦肉精 | 瘦肉（ròu）精三（sān）聯卡（組織） |
肉類水分 | 肉類水分檢測儀 |
注水肉檢測試紙 |
病（bìng）害肉 | 病害肉速測盒 |
肉製品色素 | 肉製（zhì）品色素速測盒（hé） |
畜肉（ròu）鮮度 | 畜肉和水產品鮮度及木耳檢測儀 |
2 | 乳品類 | 三聚（jù）氰胺 | 三聚氰胺速測卡 |
液態奶新鮮度 | 液態奶新鮮度速測盒 |
添加澱粉和麥芽糊精的偽劣乳品 | 乳品中澱粉和麥芽糊精（jīng）速測盒 |
黃曲黴素M1 | 黃曲（qǔ）黴素M1檢測卡 |
乳品（pǐn）蛋白質 | 乳品蛋白（bái）質含量速（sù）測（cè）盒 |
3 | 飲料、酒（jiǔ）類 | 真假果汁 | 真假果汁速測（cè）盒 |
甲醇（chún） | 甲醇速測盒 |
酒醇箱（xiāng） |
真假葡萄酒 | 真假（jiǎ）葡萄酒檢（jiǎn）測試紙 |
甜蜜素 | 甜蜜素速測（cè）盒 |
茶多酚 | 茶多酚檢測試紙 |
4 | 水發產品 | 甲醛 | 甲醛檢測試（shì）紙 |
雙氧水 | 雙氧水速測試紙（zhǐ） |
工業堿 | 水發（fā）食品中工業堿速測試紙 |
硫酸鎂 | 木耳硫酸鎂（měi）速測盒 |
5 | 糧食、堅果 | 硼酸和硼砂 | 硼酸和硼砂速測盒 |
吊白塊（kuài） | 吊白塊半定量速測盒 |
大米新陳度（dù） | 大（dà）米新陳度檢（jiǎn）測噴劑（jì） |
鋁 | 麵製（zhì）品中鋁速測盒 |
黃曲黴素B1 | 黃曲黴素B1速測卡（kǎ） |
過氧化苯甲酰 | 過氧化苯甲酰檢測試紙 |
二（èr）氧化硫 | 二（èr）氧化硫檢測試紙 |
溴酸鹽 | 溴酸鹽速測盒 |
6 | 食用油類 | 酸價 | 食用油酸價（jià）速（sù）測盒 |
過氧化值（zhí） | 食用油過氧化值速測盒（hé） |
食用油摻假（jiǎ） | 食用油中桐油速測盒 |
芝麻油純（chún）度速測盒（hé） |
食用（yòng）油（yóu）中（zhōng）大（dà）麻油速測盒 |
食用油中巴豆油速測盒 |
食用油中礦物油速測盒 |
極性組分（fèn） | 食用油品質檢測儀 |
7 | 調味品 | 食醋總酸 | 食醋總酸速測盒 |
食醋摻假 | 工業乙酸速測盒 |
穀氨酸鈉 | 味精（jīng）穀（gǔ）氨酸鈉速測盒 |
硫（liú）化鈉 | 味精硫（liú）化鈉速測盒 |
羅丹明B | 羅丹明B速測盒 |
蘇（sū）丹紅 | 蘇丹紅速測盒 |
醬油（yóu）中食鹽（yán） | 醬（jiàng）油中食鹽速測盒 |
嗎啡 | 嗎啡檢測試卡（kǎ） |
醬油品質 | 醬油總酸與氨基（jī）酸態氮速測盒 |
8 | 中物殘（cán）留 | 急性中物（wù）質 | 四（sì）亞甲基（jī）二碸四胺速測盒 |
敵鼠鈉（nà）鹽速測盒 |
青化物（wù）檢測試紙 |
氟乙酰胺速測盒 |
9 | 水質 | 遊離性餘氯（lǜ） | 遊離性餘氯檢測試紙 |
電導率（lǜ） | 純淨水、實驗用水檢測儀 |
10 | 餐飲（yǐn）具 | 餐飲（yǐn）具表麵潔淨度 | 餐飲具表（biǎo）麵潔淨度速測卡 |
微（wēi）生物（wù）總量 | ATP熒光（guāng）檢測儀 |
11 | 水產（chǎn）品 | 氯黴素 | 氯黴素檢測卡 |
磺胺（àn）類抗生素（sù） | 磺胺類（lèi）檢測卡 |
孔雀石綠 | 孔雀石（shí）綠檢測卡 |
12 | 蜂蜜 | 酸度 | 蜂蜜酸度速測盒 |
蔗糖 | 蜂蜜蔗糖半定量速測盒 |
飴糖 | 蜂蜜中飴糖速測盒（hé） |
澱粉（fěn）、糊精 | 蜂蜜中澱粉、糊精速（sù）測盒 |
果（guǒ）糖·葡萄（táo）糖 | 蜂蜜果糖·葡萄糖速測盒 |
13 | 其他 | 食品（pǐn）中心溫度 | 食品中心（xīn）溫度計 |
麵積、水平度 | 激光測距儀 |
紫外消效果 | 便攜式紫外線（xiàn）強度計 |
有效（xiào）氯 | 消液有效氯檢測試（shì）紙 |
以上（shàng）檢（jiǎn）測方案（àn）為定性檢測方案，定性檢（jiǎn）測指快（kuài）速檢測出樣品中是否含有待檢有害物質或者有（yǒu）害（hài）物（wù）質是否超出國家標（biāo）準（zhǔn），定量檢測指（zhǐ）準確檢測出樣品中待檢有害物質具體含量。定性檢測與定量檢測相比而言檢測時間更短，成本也更低一些，但是隻能檢測出是（shì）否含有待檢物質或者大概含量，定量檢測則可以準（zhǔn）確檢測出待檢（jiǎn）物質的具體含量。
若選用定量檢測方案則（zé）可選擇（zé）定製多功能食品安全快速分析（xī）儀、食品安全（quán）快速檢測儀等，此類儀器可以定量檢測水果、蔬菜、乳品、飲（yǐn）料（liào）、酒類、糧（liáng）食、食用油、調味品、水等各種食品樣品（pǐn）中（zhōng）40多種常見有有害檢測項目。
序號 | 樣品範圍 | 檢測項目 | 檢測產品（pǐn） |
1 | 水（shuǐ）果、蔬菜 | 農藥殘留（liú） | 手持多通道農藥殘留快速檢測儀 農藥殘留快速檢測儀（12通（tōng）道） 農藥殘留快速（sù）檢測儀（8、16、24、32通道） |
硝酸鹽 | 手持式多通道（dào）食品安全快速檢測儀 多功能食品安全快速分析儀 多功能食品安全快速（sù）檢測儀（12通道） 多功能食品安全快（kuài）速（sù）檢（jiǎn）測儀（16通道）
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亞硝酸鹽 |
重（chóng）金屬鉛（qiān） |
六價鉻 |
砷/汞 |
2 | 食用油 | 芝麻油 |
過氧化值 |
酸價 |
3 | 肉類 | 組胺 |
揮發性鹽基氮（dàn） |
病（bìng）害肉 |
4 | 白酒、飲料 | 甲醇 |
糖精鈉 |
色素 |
甜蜜素 |
安賽蜜 |
茶多酚 |
5 | 蜂蜜 | 蜂蜜蔗糖 |
蜂蜜果糖、葡萄糖 |
6 | 乳品 | 蛋白質 |
尿素 |
7 | 調味品 | 食鹽中碘含量 |
穀氨酸鈉 |
氨基酸態氮 |
食醋總酸 |
山梨酸 |
苯甲酸 |
8 | 水發食品 | 甲醛 |
雙氧水 |
9 | 糧食、米、麵（miàn） | 二氧化硫（liú） |
吊白塊 |
硼砂 |
過氧化苯甲酰 |
溴酸鉀 |
硫酸鋁鉀（jiǎ） |
10 | 其他 | 硫化鈉 |
硫氰酸鈉 |
遊離性餘氯
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