From：央視新聞
隨著入冬天氣變冷，羊肉（ròu）成了不少人餐桌上的食（shí）物。然而（ér）最近記者在調查中發現，在廣東一些地方，注水羊肉竟然堂而（ér）皇之地進入賣場售賣。
屠宰點公然給羊肉注水 每天宰殺數百隻
11月25日淩晨4點，記者來到廣東珠海市香洲區銘海三鳥批發市場，此（cǐ）時這個市場的的（de）三樓燈（dēng）火通明。在（zài）一個（gè）叫“肥婆活羊屠宰加工點”的招牌下麵（miàn），幾十個工人正（zhèng）在宰殺活羊，之後在兩個渾濁的開水池裏給羊（yáng）脫毛。
而在開水池的（de）旁邊，幾個（gè）工人先在羊胸前開刀，然後直接往羊的心髒裏插上自來水管，一會功夫，原本自然彎（wān）曲的四條腿，就因為注水慢慢被撐直，整隻羊也變得（dé）飽滿起來，這一過程他們叫“加水”。知（zhī）情人（rén）說，這裏宰殺的每一隻羊都必須經過這道程序。
△工作人員給羊注水
根據動物檢疫管理法第三十九條規定，豬牛羊等牲（shēng）畜在屠宰後（hòu），上市時應該要憑兩證一章，即動物（wù）檢疫（yì）合格證、肉類產（chǎn）品質量（liàng）合格證（zhèng）和動物檢（jiǎn）疫專用章。央視記者在這個屠宰點持續觀察了近一個小時，這個屠宰場地（dì）汙水橫流，宰殺的羊隻在地（dì）上到處亂放。不（bú）僅沒有發現任（rèn）何（hé）屠宰許可證，更沒有看到檢疫（yì）部門的工作（zuò）人員。知情人告訴記者（zhě），自入冬以（yǐ）來，每天這裏宰殺（shā）的羊達（dá）到幾百隻。
“注水羊”出了加工點 直接進（jìn）賣場
在這家屠宰點的對麵，就有7家賣（mài）羊肉的檔口，他們所售的羊肉就來自這家（jiā）屠宰點。
除了就近這幾家，這個屠宰點（diǎn）的羊還運往其它各（gè）個市場。淩晨5點多，一些摩托車陸續來到這個私宰點進貨。記者跟著其中一輛來拉羊（yáng）肉的摩（mó）托車（chē），幾經周折，來（lái）到了中山市坦洲鎮湧（yǒng）尾市場。這個市場的肉類區有5個羊肉專賣檔，所有的在售羊肉都沒有檢疫（yì）章。羊肉檔經（jīng）營者（zhě）告訴（sù）記者，這些（xiē）羊（yáng）大部分就來自珠海的“肥婆活羊屠（tú）宰加工點（diǎn）”。
△注水羊肉流入市場，前來購買的很多都是酒店和餐館。
而在中山市坦洲鎮的（de）金鬥灣市場，就在市場管理處的辦公室門口，這家“才記羊（yáng）肉店”銷售（shòu）的也是這種羊。記者看到，前來買羊肉的都是酒店和餐館的經營者，每個人都是購買幾十斤。
屠宰場無證經營 駐場檢疫人（rén）員（yuán）形（xíng）同虛設
依照相關法律（lǜ）規定，屠宰行為要（yào）經過衛（wèi）生檢疫部門審查通過後，在國家（jiā）定點的場地內進行。不管是私宰還是注水，都是嚴重（chóng）的違法的行為。另一位自稱（chēng）是（shì）珠海銘海三（sān）鳥市場總經理的人告訴記（jì）者，他（tā）們都是（shì）按照正規的程序（xù）執行，並一再強調市場裏宰羊沒有任何不合規的地方。 但是事實果真如此嗎？
在屠宰場一（yī）樓找到了駐場的檢疫辦公室，但大門緊鎖。記者敲門許久，一位穿著檢疫工作服的男子才匆（cōng）匆走（zǒu）了出來，當被記者問及是否有（yǒu）活羊屠宰的業務許可時，駐場檢疫人員（yuán）回答說“自己（jǐ）不（bú）清楚，讓記者找農業局”。
隨後，記者來到了香洲區海洋農業和水務局，工作人員在查看了記者拍攝（shè）的視頻之後，他承（chéng）認銘（míng）海（hǎi）三鳥批發市場並沒有屠宰活羊（yáng）許可證。 但截止（zhǐ）到記者發（fā）稿時，香洲區的這個私屠濫（làn）宰點（diǎn）仍在（zài）正常運營。
如何辨別注水羊肉：
注水羊肉不僅口感不好，注入的水也有可能含有有害物質，易使人染上各種疾病。消費者該（gāi）如何鑒（jiàn）別呢？
一眼觀：
1、合格羊肉肉身蓋有畜牧部門紫（zǐ）色檢疫驗訖印章並附有檢疫合格證明。不合格肉品則無；
2、新鮮、正常（cháng）羊肉呈嫩紅色，有光澤，切割（gē）後無滲出物。注水羊肉瘦肉部分變淡紅，脂肪部（bù）分蒼白無光，切割後流出大（dà）量淡（dàn）紅色血水。
二觸摸：
正常肉切口部位有極少油脂溢出（chū），用手指肚（dù）緊貼切口部位有（yǒu）一定粘貼感（gǎn），感覺油滑，無異味；注水（shuǐ）肉在觸摸時有血水流出，無粘貼感。
三燃燒：
取小塊紙巾（jīn）貼在羊肉切口部位，置5-15秒，濕透後取下，用火點燃，能完全燃燒的，則是正常肉，否則即可判定為注水肉。
