不能吃，長斑的雞蛋有沙門氏菌（jun1）？
編輯：admin 瀏覽次數:次 更新（xīn）時間（jiān）：2017-07-21 13:36
1885年沙門氏等在霍亂流行時（shí）分離到豬霍亂沙門氏菌，故定名為沙門氏菌屬。沙門氏菌屬（shǔ）有（yǒu）的專對人類致病（bìng），有的隻（zhī）對動物致病，也有對人和動物都致病。沙（shā）門氏菌病是（shì）指由各種類型（xíng）沙門氏菌所引起的對人類、家畜以及野生禽獸不同形（xíng）式的總稱。感染沙門氏菌的（de）人或帶菌者的糞便汙染（rǎn）食品，可使人發生食物中。它可引發急性腸胃炎，典（diǎn）型症狀包括發熱、腹瀉、嘔吐等，病情可持續4至7天，嚴重（chóng）時甚至會導致患者死亡。雞蛋容易感染（rǎn）的細菌，除（chú）了沙門氏菌之外，還有大腸杆菌等。
據統計在世界各國的種類細菌性食物中中，沙門氏菌引起的食物中常列（liè）榜首。我國內陸地區也以沙門氏菌為（wéi）首位。
看著還有點小怕怕呢，
日常生（shēng）活中，
帶（dài）斑的雞蛋可不少見，
不吃吧浪費（fèi），吃了又怕生病。
雞蛋帶斑就是感（gǎn）染了沙門氏菌？
上海市疾控中心專家表（biǎo）示，雞蛋上常常帶有雞糞（fèn），所以容易被（bèi）沙門氏（shì）菌汙染；但沙門（mén）氏（shì）菌和有無斑點並無必然聯係，雞（jī）蛋斑（bān）點也可能是雞輸卵管的炎症分泌物沾在蛋殼上（shàng）所致。
專家表示（shì），雞蛋感（gǎn）染沙門（mén）氏菌不一定就立刻會有可見的斑點，要培養後用湖藍等染料（liào）進行染色，觀察（chá）蛋殼內斑點（diǎn）才（cái）能（néng）辨認；另外，蛋殼缺損、蛋殼角質層點狀缺失（shī）會提高沙門氏菌侵入率。所以，細（xì）菌感染和（hé）雞蛋長斑之（zhī）間不能劃等號。
華南農業大學動物科學學院首席專家：這個說法完全沒（méi）有科學依據，雞蛋長斑（bān）是（shì）蛋殼異常的一種表現，它跟是否感染沙門氏菌沒有直接聯係。
蛋殼顏色斑點（diǎn）是子宮中腺體分泌（mì）、和沉積色素的（de）結果，其異（yì）常原因可能跟營養、輸卵管炎症等因素相關。也可能與遺傳、氣（qì）候、儲存條件等多種（zhǒng）因素相（xiàng）關（guān）。
事實上任何（hé）雞蛋表麵都附帶大（dà）量細菌，不（bú）長斑的雞蛋照（zhào）樣會有。不僅蛋殼上有（yǒu），蛋清裏照（zhào）樣會有沙門氏菌。如果雞蛋不新鮮帶菌率就（jiù）會更高。不過任何細菌的基（jī）本成分都是蛋白質，都會發生高溫凝固。所（suǒ）以（yǐ）用沸（fèi）水煮10分鍾（zhōng）左右，雞蛋內外的細菌就會被徹底殺滅。
