不能吃，長斑的雞蛋有沙門氏菌？
編輯：admin 瀏覽次數:次 更新時間：2017-07-21 13:36
1885年沙門氏等在霍亂流行時分離到豬霍亂沙門氏（shì）菌，故定名為沙門（mén）氏（shì）菌屬。沙門氏菌屬有的專對人類致病，有的隻對動物致病（bìng），也有對（duì）人和動物都致病。沙門（mén）氏菌病是指由各種類型沙門氏菌所引起的對人（rén）類、家畜以及（jí）野生禽獸不同形式的總稱。感染沙門氏菌的人或帶（dài）菌者的糞便汙染食（shí）品，可使人發生食物中。它可引發急性腸胃炎，典型症狀包括發熱、腹（fù）瀉、嘔吐等，病情可持續4至7天，嚴重時甚至會導致患者死亡。雞蛋容易感染的細菌（jun1），除（chú）了沙門氏菌之外，還有（yǒu）大腸杆（gǎn）菌（jun1）等。
據統計在世界各國的種類細菌性（xìng）食物中中，沙門氏菌引起的食物中常列榜首。我國內（nèi）陸地區也以沙門氏菌為首位。
看（kàn）著還有點小怕怕呢，
日常生活中（zhōng），
帶斑的雞蛋（dàn）可不少見，
不吃吧浪費（fèi），吃了又怕生（shēng）病。
雞蛋帶斑就是感（gǎn）染（rǎn）了沙門氏菌？
上海市疾控中心專家表示，雞蛋上常常帶有雞糞，所（suǒ）以容易被沙門（mén）氏菌（jun1）汙染；但沙門氏菌和有無斑點並無（wú）必然（rán）聯係，雞蛋（dàn）斑點（diǎn）也可能是雞輸卵管的炎症分泌物沾（zhān）在蛋（dàn）殼上所致（zhì）。
專家表示，雞蛋感染沙門氏（shì）菌不一定就立刻會有可見的斑點，要培養後用湖藍（lán）等染料進行（háng）染色，觀察蛋殼內斑點才能辨認；另外，蛋殼缺損、蛋殼角（jiǎo）質（zhì）層點狀缺失會提高沙門氏菌侵入率。所以，細菌感染和（hé）雞蛋長斑之間不能劃等號（hào）。
華南農業大學動物（wù）科學學院（yuàn）首（shǒu）席專家：這個說法完全沒有科學（xué）依據，雞蛋長斑是蛋殼異常的一（yī）種表現，它跟是（shì）否（fǒu）感染沙門氏（shì）菌沒有直接聯係。
蛋（dàn）殼顏色斑點是子宮中腺體分泌、和沉積色素的結果，其異常原因可能跟營養、輸卵管炎症（zhèng）等因素相關。也可能與遺傳、氣候、儲存條（tiáo）件等多種因素相關。
事實（shí）上任何（hé）雞蛋表麵都附帶大量（liàng）細菌，不長斑（bān）的雞蛋照樣會有。不僅蛋殼上有，蛋清裏照樣會有沙門氏菌。如果雞蛋不新鮮帶菌率就會更高。不過任何（hé）細菌的基本成分都（dōu）是（shì）蛋白質（zhì），都會發（fā）生高溫凝（níng）固。所以（yǐ）用沸水煮10分鍾左右，雞蛋內外的細菌就會被徹底殺滅。
